إيليت العلا: قفزة في تصدير القهوة السعودية ونجاحات فريدة لمطاعم حائزة على نجمة ميشلان

تطور قطاع المطاعم والمقاهي في السعودية

شهدت فعاليات “إليت العلا” حركة نشطة في قطاعي المطاعم والمقاهي في السعودية، حيث اجتمعت العديد من العلامات التجارية ورواد الأعمال الراغبين في تعزيز وجودهم على المستويين المحلي والعالمي. وقد أكد مستثمرون في هذين القطاعين أن الفعالية أبرزت إمكانيات النمو الهائلة للمقاهي والمطاعم في المملكة، والتي يبلغ معدلها 3.6 لكل ألف نسمة، كما أفاد بذلك مستشار الرئيس التنفيذي لمركز برنامج جودة الحياة، سلمان الخطاف، خلال المؤتمر.

أحد أبرز المشاركين في الفعالية كان “بيت التحميص”، المعروف كمقهى ومحامص قهوة رائدة في السعودية، والذي أبرم 3 اتفاقيات جديدة خلال الفعالية، بلغت قيمتها الإجمالية 450 ألف ريال. وشملت هذه الاتفاقيات تزويد القهوة، وإطلاق برامج تدريب وتعليم متخصصة، بالإضافة إلى تقديم خدمة الإنتاج بالعلامة البيضاء لعدد من العلامات التجارية. وأشار أسامة العوام، الشريك المؤسس في “بيت التحميص” ونائب رئيس اللجنة الوطنية للقهوة والمحامص، إلى أن المشاركة في “إليت العلا” وفرت فرصة للتعريف بفرص التوسع والتصدير في قطاع القهوة السعودي، موضحا أن الورشة التي أُقيمت خلال الفعالية تناولت السبل التي يمكن من خلالها الوصول بعلامات القهوة السعودية إلى الأسواق العالمية.

شهادة عالمية للمطعم السعودي

في سياق آخر يعكس التقدم في مجال الطبخ السعودي، حقق مطعم “طنجية” في الرياض إنجازاً بارزاً بحصوله على نجمة ميشلان، ليكون أول مطعم مغربي في السعودية وفي المغرب نفسه ينال هذا التصنيف العالمي. وأعرب عدنان العيسى، مؤسس شركة “أبيكس” ومالك مطاعم “طنجية” و”أريباس” و”دارنا”، عن اعتزازه بهذا الإنجاز، مؤكداً أن الجائزة جاءت دون ترشيح مسبق، بعد تقييم دقيق من مفتشي “ميشلان” الذين استخدموا معايير الجودة والطهو والخدمة.

كما أشار العيسى إلى أن تقديم المطبخ المغربي بجودة عالمية من قلب السعودية كانت تجربة ناجحة أثبتت قدرة الطهاة السعوديين ورواد الأعمال على المنافسة في الساحة العالمية. يُعتبر تصنيف نجوم ميشلان رمزاً مرموقاً في مجال الطهي، إذ تُمنح لأفضل المطاعم التي تتميز بالجودة العالية، الابتكار، وتوازن النكهات، مما يجعلها معايير عالمية لتجارب الطعام الفاخرة. إن النجوم تُمنح للمطاعم وليس للأطباق، لكن العديد من تلك المطاعم أصبحت تعرف بأطباقها المميزة التي تُعتبر رموزاً عالمية في فنون الطبخ.

التصنيف الهرمي لنجمة ميشلان يشمل: نجمة واحدة لمطعم يستحق الزيارة، نجمتين لمطعم يستحق تغيير الوجهة، و3 نجوم، وهي القمة التي تعني مطعمًا استثنائيًا يستحق رحلة خاصة. وقد أصبحت هذه النجوم معيارًا رائدًا عالميًا للتجارب الفاخرة في تناول الطعام، مما زاد من حدة المنافسة بين كبار الطهاة حول العالم.