طريقة عمل الكبسة باللحم والمكسرات الكبسة أو المجبوس أو المكبوس، وهي وجبة تقليدية شهيرة في دول الخليج العربي خاصة في السعودية والكويت، وغالبا يدخل في مكوناتها لحم الضأن أو الماعز أو مع الفراخ، وتتكون من الأرز طويل الحبة، بالإضافة إلى السمن والمكسرات والزبيب، حيث تعتبر وجبة كاملة في طبق واحد، وفي بعض دول الخليج توجد طبخة مثلها تسمى المطبق، ويتم طهيها مع السمك بالإضافة إلى الروبيان بديل اللحوم، وتعتبر الكبسة من أشهى الأكلات في دول الخليج.
مكونات الكبسة السعودية
لإعداد طبق اليوم يجب توفر عدة مكونات لإتمام عمل الوصفة وهي :
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- 1/2 كيلو من اللحم الضأن وتكون قطع صغيرة.
- بصلة كبيرة الحجم وتكون مفرومة.
- 4 فصوص من الثوم مهروسة جيدا.
- 3 ملعقة كبيرة زبدة .
- 1/2 ملعقة صغيره كركم مسحوق.
- ملح حسب المطلوب.
- ملعقة صغيرة من تشكيلة البهارات.
- زعفران منقوع في ماء “للتزيين”.
- 1/4 كوب من اللوز مقشر.
- 1/4 كوب من الصنوبر المحمص.
- 1/4 كوب من الفستق محمص.
- 3 ملاعق زبيب.
طريقة عمل الكبسة باللحم
لتحضير طبق اليوم نحتاج لمعرفة بعض الخطوات التي تمكننا من إعدادها وتلافي أي أخطاء أثناء الطبخ، وتتمثل هذه الخطوات فيما يلي:
- نقوم بغسل الأرز، ونتركه في الماء نصف ساعة ثم يتم تصفيته جيدا.
- نقوم بإذابة الزبدة في الإناء وتكون النار متوسطة، ثم يتم إضافة البصل والثوم ويتم التقليب حتى يتغير اللون إلى الذهبي المميز.
- يتم إضافة قطع اللحم مع التقليب.
- مسحوق الكركم والبهارات المشكلة والملح وقلبي المكونات جيدًا حتى يتوزع التوابل بالتساوي.
- يتم وضع مسحوق الكركم، والملح بالإضافة إلى البهارات المشكلة مع تقليب المكونات جيدًا.
- نقوم بوضع الماء الساخن إلى الحلة مع مراعاة تغطية الماء اللحم، ويتم تغطية الإناء جيدا ونتركها على نار هادئة.
- بعد التأكد من طهي اللحم جيدا نقوم بنقل اللحم إلى طبق.
- نضع الأرز على الزبدة التي تم تسخينها ويتم التقليب لبضع دقائق حتى يتشرب الأرز الزبدة.
- نضع الماء الساخن بحيث تكون كمية الماء مضاعفة مع وضع كمية البهارات المطلوبة.
- ثم نترك الأرز على نار متوسطة ليغلي.
- نترك الأرز مدة 20 إلى 25 دقيقة.
- بعد طهي الأرز يتم تقليبه، ونتركه يبرد قليلًا ثم نقوم بتقليبه بإستخدام شوكة.
- قبل التقديم، نقوم بتزيين شكل الأرز بالمكسرات مثل اللوز والفستق والصنوبر، ويمكنك إضافة الزبيب الذي تم نقعه في الماء الدافئ.
- ثم نقوم بتقديم اللحم بجانب الأرز.
شارك
تعليقات