تعرف على شروط وإجراءات ضمان سلامة الأضحية وجودة اللحوم في هذا الفيديو

الشروط والإجراءات لضمان سلامة الأضاحي وجودة اللحوم

أعد تلفزيون “اليوم السابع” تقريرًا بالتعاون مع الزميلة روان يحيى، حيث تم إجراء حوار مع الدكتور علاء عبد العال، مدير مديرية الطب البيطري بالجيزة، والدكتور محمد عامر، الطبيب المسؤول عن مجزر المنيب، لمناقشة الشروط الصحية اللازمة لضمان سلامة الأضاحي أثناء عيد الأضحى، بالإضافة إلى الإجراءات المتبعة لضمان جودة اللحوم التي تقدم للمواطنين.

معايير الأضحية الصحية

أكد الدكتور علاء عبد العال على ضرورة أن تكون الأضحية من بين أنواع معينة من الماشية، مثل الأبقار، الجاموس، الأغنام، الماعز أو الإبل. وهناك شروط محددة للسن؛ حيث يجب ألا تقل أعمار الأغنام عن 6 أشهر، والماعز عن سنة واحدة، فيما ينبغي أن تبلغ الأبقار والجاموس عامين والإبل خمس سنوات.

وشدد على أهمية أن تكون الأضحية خالية من العيوب الواضحة مثل العرج والعمى أو أي تشوهات مثل قطع الأذن والقرون، بالإضافة إلى عدم وجود إفرازات غير طبيعية أو علامات تدل على الهزال أو الانتفاخ غير الطبيعي في البطن، والتي قد تشير إلى حالات صحية مقلقة أو غش تجاري.

وأضاف أن الفحص الظاهري يعد خطوة أساسية، حيث يشمل تقييم نشاط الحيوان، ولمعان عينيه، ونظافة المنطقة الخلفية، بالإضافة إلى فحص الظهر والصدر لضمان وجود لحم كافٍ. يتم أيضًا تحديد سن الحيوان من خلال فحص أسنانه.

وأوضح الدكتور محمد عامر أن الأطباء البيطريين في المجازر يقومون بفحص كل حيوان قبل الذبح للتأكد من مطابقته للشروط الصحية والتموينية، بما في ذلك خلوه من الأمراض غير المرئية ومطابقة العمر والوزن المطلوب. وبالنسبة للذكور من الأبقار والجاموس، يجب أن يتجاوز الوزن 400 كجم أو أن يبلغ عمر سنتين. فيما ليس هناك قيود على العمر أو الوزن بالنسبة للجمال والضأن والماعز.

أجاب الدكتور عامر على استفسار حول كيفية تمييز اللحم الصغير من الكبير، مشددًا على أن ختم المجزر هو الدليل الرئيسي، حيث يكون الختم دائريًا للحيوانات الصغيرة ومربعًا للحيوانات الكبيرة، وهو ما يمكن للمستهلكين ملاحظته بسهولة.

وأفاد بأن الكشف النهائي بعد الذبح يتم بواسطة طبيب بيطري لضمان خلو الذبيحة من الأمراض، حيث يمكن أن يتم إعدام الجزء المصاب فقط أو الذبيحة بالكامل في بعض الحالات.

أما فيما يتعلق بالتخلص من مخلفات الذبيحة، فقد أشار إلى أنه يتم تجميع الجلد والعظام وباقي المخلفات في مكان مخصص داخل المجزر، وتتم إزالته بشكل دوري من خلال شركة النظافة المتعاقدة مع محافظة الجيزة، حرصًا على الحفاظ على نظافة البيئة وسلامة المواطنين.

ودعا الدكتور عامر المواطنين إلى اختيار المجازر الحكومية لتجنب الذبح في الشوارع أو المنازل، مما يساعد في تجنب تلوث البيئة واللحوم، مع الاستفادة من الرقابة البيطرية المجانية التي تقدمها الدولة داخل هذه المجازر.