وصفة الكبسة السعودي هي واحدة من أشهر الأطباق التقليدية في المملكة العربية السعودية، وهي محبوبة في جميع أنحاء الخليج العربي، تشتهر الكبسة بنكهاتها العميقة ومزيجها الفريد من الأرز واللحم، بالإضافة إلى البهارات الغنية التي تمنحها مذاقًا لا ينسى، وفي هذا المقال، سنأخذكم في رحلة لاكتشاف كيفية تحضير الكبسة السعودي خطوة بخطوة، بدءًا من اختيار المكونات وصولاً إلى طريقة الطهي و اخيرا بعض النصائح.
مقادير عمل الكبسة السعودي
لكي يتم تحضير الكبسة السعودي، ستحتاج إلى تحضير المكونات التالية:
- 2 كيلو من اللحم (يمكن استخدام لحم الضأن أو الدجاج حسب الرغبة)
- 4 أكواب من الأرز البسمتي، مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة
- 5 أكواب من الماء
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن
- 2 بصلة كبيرة، مقطعة إلى شرائح
- 4 فصوص من الثوم، مفروم
- 3 طماطم متوسطة، مقطعة إلى قطع صغيرة
- 1 فلفل أخضر حار، مفروم (اختياري)
- 1/4 كوب من معجون الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملح حسب الرغبة
- مكسرات محمصة للتزيين (صنوبر، لوز، فستق)
- زبيب (اختياري)
طريقة التحضير
لضمان تحضير الكبسة السعودي نقوم باتباع الخطوات التالية:
- أولا نحضر اللحم نقوم بتسخين الزيت أو السمن في قدر كبير على نار متوسطة.
- نضيف شرائح البصل وقلّبها حتى تصبح ذهبية اللون.
- نضيف الثوم المفروم واللحم، وقم بتقليب اللحم حتى يتغير لونه.
- نضيف الطماطم المقطعة، معجون الطماطم، الفلفل الحار، وقلّب الخليط جيدًا.
- ثم نبدأ بإضافة البهارات والماء، حيث نضيف الكركم، الكمون، الكزبرة، البابريكا، القرفة، الهيل، الفلفل الأسود، والملح.
- نخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- نصب الماء ونترك القدر على النار حتى يبدأ بالغليان.
- نخفض الحرارة ونترك اللحم يطهى ببطء حتى ينضج.
- نطهي الأرز في قدر آخر، حيث نقوم بتسخين القليل من الزيت أو السمن، ونضيف الأرز المنقوع بعد تصفيته.
- نقلب الأرز لعدة دقائق حتى يتغطى جيدًا بالزيت.
- نضيف مرق اللحم المغلي إلى الأرز، ونتركه يطهى على نار هادئة حتى يمتص الأرز الماء وينضج.
- بمجرد نضوج الأرز واللحم، نقوم بتقديم الكبسة في طبق تقديم كبير.
- ويمكن تزيين الطبق بالمكسرات المحمصة والزبيب حسب الرغبة.
شارك
تعليقات